Vous connaissez bien sûr la cannelle, pour son goût inimitable et séduisant, mais ses pouvoirs sur notre santé, les connaissez-vous ?
Les vertus de la cannelle
Issue du cannellier, c’est son écorce que nous utilisons, et c’est en séchant que celle-ci s’enroule sur elle-même.
La cannelle est riche en composés antioxydants, et elle est traditionnellement utilisée pour accompagner la digestion.
On lui prête de longue date des vertus contre les ballonnements et l’aérophagie ; ces usages traditionnels ne remplacent pas un avis médical.
Attention cependant à utiliser la cannelle de Ceylan (Cinnamonum Zeylanicum) et non celle de Chine (Cinnamonum Cassia), cette dernière contient une substance pouvant être toxique pour le foie.
La cannelle en poudre :
En infusion, seule ou avec du miel et du citron, pour une boisson chaude parfumée.
La cannelle en huile essentielle :
Très concentrée et irritante pour la peau et les muqueuses, l’huile essentielle de cannelle s’utilise uniquement sur conseil d’un pharmacien ou d’un médecin ; elle est déconseillée aux femmes enceintes et aux enfants.
La cannelle en application locale :
Remède de grand-mère, la pâte de cannelle et d’eau posée sur le front et les tempes en cas de refroidissement peut irriter la peau : un essai sur une petite zone s’impose.
Recette de cake à la cannelle
Voici une recette de cake parfumé à la cannelle :
- 250 grammes de carottes
- 2 œufs
- 125 ml sirop de riz
- 100 ml d’huile de sésame
- 175 ml de farine de froment complet
- 2 cuillerées à café de bicarbonate en poudre
- 2 cuillerées à café de cannelle
- 60 grammes de raisins
Préchauffez le four à 100°C. Huilez le moule à cake et saupoudrez-le de farine. Mélangez dans un saladier les carottes râpées, les œufs, le sirop et l’huile. Dans un autre récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle et les raisins. Ajoutez cette farine ainsi enrichie aux autres ingrédients. Versez le tout dans un moule. Faites cuire 15 minutes à 150°C et ensuite, montez le thermostat à 175°C. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le cake soit bien cuit (environ 30 minutes) démoulez et mettez-le à refroidir sur une grille.