Le safran est cette épice surnommée « l’or rouge », très connue pour son odeur et sa saveur uniques. Toutes ces qualités en font l’épice la plus recherchée, mais aussi la plus chère du monde.
L’achat du safran n’est pas à prendre à la légère, tout simplement parce que des contrefaçons existent maintenant sur le marché malgré cette popularité. De ce fait, il existe quelques pistes à suivre pour faire un bon achat de safran tout en ayant la possibilité de rentabiliser son budget et en sachant bien éviter les pièges.
Reconnaître le vrai safran des contrefaçons
Le safran s’achète comme un grand cru, et il a un prix. Quand on tombe sur du safran bon marché, il faut se demander pourquoi : il s’agit souvent d’une contrefaçon, ou d’un safran mélangé à d’autres épices. Les contrôles de la DGCCRF relèvent d’ailleurs régulièrement des falsifications, d’où l’intérêt de s’adresser à des fournisseurs fiables.
Le safran en poudre est le plus ciblé par les contrefaçons, car il est difficile de savoir ce qu’il y a réellement dedans. Il se pourrait que l’épice soit couplée à d’autres produits comme le curcuma, l’écorce de pin, ou à n’importe quelle poudre qui soit rouge et consommable. Le safran en pistil est plus conseillé dans cet achat, car étant dans cette forme, il sera certainement difficile de falsifier le produit.
Les autres critères qui permettent de choisir
Pour éviter de se faire avoir lors de l’achat du safran, il est aussi nécessaire de connaître quelques caractéristiques propres à cette épice. La couleur des pistils du safran est rouge et offre une coloration jaune orangé. L’odeur du safran est aussi l’une des plus particulières, ce qui le rend inimitable et lui permettent de se distinguer des autres falsifiés. Il est donc utile de demander à sentir l’odeur du véritable safran avant de penser à en acheter. Les chefs restaurateurs en possèdent surement pour agrémenter leurs cuisines.
Pour plus de sureté, il est préférable d’acheter directement chez un producteur local. De plus, ce dernier pourra offrir plus de conseils sur les meilleures techniques d’achat du safran sur le marché.
Sur internet, il existe aussi désormais des sites de vente de référence pour retrouver du safran de qualité. En quelques clics, on peut acheter facilement cette épice, si bien qu’il est aussi pratique de passer par un comparateur afin de repérer le meilleur prix pour mieux rentabiliser son achat.