Si vous n’êtes pas déjà un fan de fraises, vous devriez l’être. Elles sont non seulement juteuses, estivales et délicieuses, mais aussi riches en nutriments, notamment en vitamine C. Voici les raisons pour lesquelles elles méritent une place dans votre alimentation.
Les fraises sont une excellente source de vitamine C. Contrairement à la plupart des mammifères, l’être humain ne sait pas la produire : il doit la trouver dans son alimentation. Une portion de 100 g de fraises en apporte environ 60 mg, soit les trois quarts de l’apport de référence de 80 mg par jour. La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire et à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Maintenir votre vision saine
Nos yeux sont exposés aux radicaux libres produits par les rayons UV du soleil ; la vitamine C, que les fraises apportent en quantité, contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Alors que de fortes doses de vitamine C augmentent le risque de cataracte chez les femmes de plus de 65 ans, le risque concerne la vitamine C obtenue par les suppléments, et non la vitamine C des fruits et légumes
Des antioxydants à l’étude
Les fraises contiennent de la vitamine C et de l’acide ellagique, un polyphénol étudié en laboratoire pour ses effets sur les cellules cancéreuses. Ces travaux, menés sur des cellules ou des animaux, ne permettent pas de prêter aux fraises un effet préventif ou curatif contre le cancer ; une alimentation riche en fruits et légumes fait partie des recommandations générales de santé publique.
La vitamine C et la peau
La vitamine C des fraises contribue à la formation normale de collagène pour assurer la fonction normale de la peau. Des chercheurs de l’Université Hallym, en Corée du Sud, ont par ailleurs observé en laboratoire que l’acide ellagique limitait la dégradation du collagène sous l’effet des UV, un résultat qui reste à confirmer chez l’homme.
Fraises et santé cardiovasculaire
Les fraises contiennent de l’acide ellagique et des flavonoïdes, des antioxydants étudiés pour leurs effets sur le cholestérol LDL et sur l’inflammation, deux facteurs liés aux maladies cardiovasculaires.
Certaines études d’intervention ont observé une baisse des marqueurs d’oxydation et des lipides sanguins chez des personnes consommant des fraises ; ces résultats ne suffisent pas à leur attribuer un effet sur le cholestérol.
Fraises et inflammation
Les antioxydants et les composés phytochimiques des fraises font l’objet de recherches sur l’inflammation : une étude a ainsi associé la consommation de 16 fraises ou plus par semaine à des taux plus faibles de protéine C-réactive (CRP), un marqueur de l’inflammation, chez des femmes. Une association n’est pas une preuve d’effet.